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板栗是壳斗科（山毛榉科）栗属中的乔木或灌木总称，约有7-9种。
我国一般分为2种：野生板栗和杂交改良板栗。我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种，因个大、味甜、抗病性强被我国广泛种植。板栗原生于北半球温带地区，大部分板栗树高20~40米，为落叶乔木，只有少数是灌木。各种板栗树都结有可食用的坚果，单叶、椭圆或长椭圆状，长10~30厘米，宽4~10厘米，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径5~11厘米，一个总苞内有1~7个坚果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗树叶椭圆至长圆形，长11-17厘米，宽稀达7厘米，顶部短至渐尖，基部近截平或圆，或两侧稍向内弯而呈耳垂状，常一侧偏斜而不对称，新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称，叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛；叶柄长1-2厘米。单叶互生，薄革质，边缘有疏锯齿，齿端为内弯的刺毛状；叶柄短，有长毛和短绒毛。



板栗多分布在山地、坡地， 对坡度的要求不太严格。板栗管理较水果类省工，几便于水土保持，坡度在45度以内的山坡都可利用。由于山坡地的下坡和沟谷的冲积扇地土层较厚，因此，在山区栽培板栗，一般多选择在下坡的冲积扇或沟谷地。在坡地载要植 栗树，下坡土层虽较厚，但易积水，应注意排水。上坡土层虽薄，但深土层中混有碎石的崩积土，栗树根系能沿石缝隙向土层中扩展，栗树也能正常生长。如能对薄土层实行改造，即在栽前挖大坑，施好土，或在生长期间加强栗园土壤改良与管理，则效果更好。关于坡向的选择与利用，以南坡和偏南坡为宜。东北坡和西坡，冬春季节受寒冷东北风和西北风影响，树干易受害；北坡日照不足，枝条易徒长，结果不良。因此，在坡向的选择上，必须因地制宜，综合考虑。若在缓坡丘陵地上植树，遮荫程度不大，北坡也可利用。关于坡度的选择，在燕山栗区，大部分栗树是栽植大坡度大于15度的山坡地上，还有五定数量的栗树分布在30-45°的陡坡上。为了利用荒山、荒坡，只要栽前做好田间工程，以后加强水土保持和土壤管理，在较陡的山坡上也是可以兴建栗园的。




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板栗素有“干果”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲，山毛榉目，壳斗科，栗属。栗，在古书中早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有健脾、强身健体、益胃平肝等。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。


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